Paleo：已进行试吃人造猛犸象肉，味道与香味比其他人造肉更强烈

　　4月4日，前几天有人研究出一种很新的美食，人造猛犸象肉大丸子：

　　肉丸的个头接近排球大小，烤得表皮焦酥，没想到猛犸象都灭绝几千年了，还能被人类用科技做成菜放到餐桌上。

　　这消息也是一时间让网友感到好奇，照这个节奏，感觉侏罗纪公园都快要开业了：

　　那下一步应该就是舌尖上的恐龙了。

　　所以这道菜到底是怎么回事？

　　这个大肉丸子自然不是从猛犸象身上割下来的，而是在实验室里培养出来的。通常来说这种肉被称为Cultured meat，也就是人造肉或者种植肉。

　　培养出「猛犸象肉」的是澳大利亚人造肉公司Vow，他们与澳大利亚生物工程研究所的专家合作，一下子把人类的食谱拉到远古时代。

　　研究人员使用了猛犸象的部分DNA序列并与亲近非洲象相结合，然后植入到羊的成肌细胞中，接着将它培育生长繁殖：

最后，就这样在实验室里「种植」出了新的肉：

拿到肉后交给大厨料理，一道猛犸象肉丸就做好了：

　　所以，它吃起来怎么样？

　　Vow的专家表示这种肉并不打算出售，也不打算吃，因为现在还对它的安全性一无所知。但他们烹饪的时候，表示味道闻起来很香，而且有点类似烤鳄鱼肉的气味。

　　不过话说回来，人们总琢磨搞人造肉干嘛，是牛肉不香，还是羊肉串不好吃？猛犸象都灭绝了，还要拉出来鞭尸尝一尝？

　　其实人造肉这种东西狂丸之前也介绍过，这类技术的应用，主要是针对未来可能存在的粮食危机。

　　这类说法在很多年前就有了，随着人口数量的膨胀，地球资源问题也就日渐紧张。而如果加大力度搞畜牧业，对环境的影响又会进一步增加，这样就会陷入恶性循环，资源就会越来越少。

　　有人提出了危机，带来了危机感，接下来就需要思考如何解决危机，同时这也是赚钱的机会。

　　狂丸之前就和大家聊过针对这类问题诞生的各种应对策略，像是依然吃牛羊肉，但去改善养殖的污染。通过调整牛羊的饮食，来控制它们放屁，减少对环境的破坏：

　　或者想办法让更多人能够接受吃虫子。像《雪国列车》一样，通过使用更丰富的资源作为食材，然后用科技手段把这些食材变成我们能接受的样子。

　　以及今天说的这种人造肉。

　　Vow这类公司就是想用人造的肉来代替传统的畜牧肉类，以此缓解气候变化，还能解决杀生等问题。动物保护组织看了会沉默，环保组织看了会流泪。

　　而Vow之所以选择复刻猛犸象的肉，也是因为它象征着「因为气候问题而灭亡」，人类则可以靠这类食品技术渡过难关。

　　不过这项技术也是经过了漫长的发展。

　　早在1931年就有人提出过这个设想，之后开始各种尝试，例如用青蛙干细胞培养出肉条等等。直到2013年，一位名叫Mark Post的大佬发布了第一块人工培养的牛肉饼。

　　试吃的专家表示，口感吃起来有点干，味道真假不好分辨。而当时这一块肉饼花了两年时间才制作完成，成本更是花费了30万美元，纯纯奢侈品。

　　不过经过一段时间的发展，人造肉的种类已经越来越多，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等等。

　　Vow的猛犸象肉丸子更是仅用了几个星期就完成了培育，速度快又简单。除此之外，他们还一直尝试把注意力放在更稀缺的食材上，试过培养羊驼、水牛、鳄鱼、孔雀等不常见的人造肉食材。

　　这是因为他们认为越是不常见才能越让人接受这项技术，并且他们正在申请人造鹌鹑肉作为自己的第一款正式产品，推向餐厅。

　　所以，这块猛犸象肉丸子可以说是一种探索，也是为了炫技与噱头。

　　同时有意思的是，搞出猛犸象肉的也并不是只有Vow一家，据介绍另一家食品公司Paleo更早一步弄出了猛犸象肉，甚至现在因此还想起诉Vow。

　　Paleo表示他们甚至已经进行了试吃，说是味道像牛肉一样。并认为人造猛犸象肉的味道与香味比其他人造肉更强烈，也更有肉味。

　　总之，寻找更多的可持续食物资源倒是没问题，但画风在我看来还是挺诡异的。毕竟之前还有人宣传要复活猛犸象，结果现在大象没看到，红烧狮子头倒是做好了。这么一看，感觉人类有点过分了。

（文中图片素材来源自网络）